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Hacer una pasta con el azúcar glas y el aguardiente, liquida pero densa. |
Bañar los cantharellus y poner un minuto en el horno con ventilador una vez muy caliente. |
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Fundir el chocolate. |
Templar el chocolate y bañar los cantharellus, dejar que se enfrien y ya estan listos los bombones de cantharellus lutescens. |
| El chocolate hay que templarlo, que es más o menos subirlo a una temperatura de unos 50º y luego bajarlo de golpe y moverlo a 30 ó 31º. |  |
| Ingredientes. |